Сертификат соответствия «Без глютена»

Что значит «без глютена» с точки зрения закона?

В ЕАЭС и РФ нет отдельного технического регламента исключительно для безглютеновой продукции. Однако заявления «Без глютена», «Gluten‑free» на упаковке — это утверждение о составе, которое подлежит подтверждению.

Нормативная база:

• ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки» — требует достоверности информации на упаковке;
• ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» — общие требования к безопасности;
• ТР ТС 027/2012 «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции…» — регулирует продукцию диетического лечебного и профилактического питания (где может заявляться отсутствие глютена).

Важно:

• Само по себе словосочетание «Без глютена» не даёт права на льготное налогообложение или особые торговые преференции.
• Заявление должно быть подтверждено объективными доказательствами (протоколами испытаний).
• Допустимый уровень глютена для таких заявлений — не более 20 мг/кг (согласно рекомендациям ВОЗ и Кодекс Алиментариус).

Какие документы подтверждают статус «Без глютена»?

1. Декларация о соответствии на основную продукцию
   • Оформляется по ТР ТС 021/2011 и/или ТР ТС 022/2011.
   • Не содержит прямого указания «Без глютена», но подтверждает безопасность продукта.
2. Протокол испытаний на содержание глютена
   • Основной документ для подтверждения заявления.
   • Выполняется в аккредитованной лаборатории методом ИФА (иммуноферментный анализ) или ПЦР.
   • Указывает фактическое содержание глютена (в мг/кг).
3. Добровольный сертификат «Без глютена»
   • Оформляется в системах добровольной сертификации (СДС).
   • Усиливает доверие потребителей и ритейлеров.
   • Не заменяет обязательную декларацию, но дополняет её.

Как оформить подтверждение «Без глютена»: пошаговый алгоритм

1. Подготовьте документацию:
   • заявка;
   • реквизиты производителя/импортёра;
   • рецептура/состав продукта;
   • действующая декларация по ТР ТС 021/2011 и 022/2011;
   • макет упаковки с заявлением «Без глютена».
2. Отберите образцы и направьте в аккредитованную лабораторию
   • Укажите цель: определение содержания глютена.
   • Метод: ИФА (ELISA) или ПЦР — наиболее достоверные.
   • Объём выборки: согласно методике лаборатории и массе партии.
3. Получите протокол испытаний
   • В протоколе должно быть:
     • наименование продукта;
     • метод анализа;
     • результат (содержание глютена в мг/кг);
     • вывод о соответствии критерию «без глютена» (< 20 мг/кг).
4. Оформите добровольный сертификат (по желанию)
   • В СДС, зарегистрированной в Росстандарте.
   • Срок действия: обычно 1–3 года.
5. Обновьте маркировку
   • Разместите на упаковке:
     • «Без глютена» / «Gluten‑free»;
     • ссылку на протокол испытаний или добровольный сертификат (опционально);
     • предупреждение: «Проверено на содержание глютена < 20 мг/кг».

Сроки оформления

• Протокол испытаний: 5–10 рабочих дней.
• Добровольный сертификат: 7–14 дней
• Обновление декларации (если меняется состав/маркировка): 3–7 дней.

Требования к маркировке

На упаковке обязательно указать:

• наименование продукта;
• состав (в т. ч. отсутствие глютенсодержащих ингредиентов);
• заявление «Без глютена» (если подтверждено);
• данные о производителе;
• дату изготовления и срок годности;
• условия хранения;
• информацию о методах контроля (опционально: «Проверено по ИФА, < 20 мг/кг»).

Запрещено:

• использовать «Без глютена» без доказательств;
• заявлять «гипоаллергенно» без соответствующих испытаний.

Частые ошибки

• Размещение маркировки «Без глютена» до получения протоколов.
• Использование невалидированных методов анализа (например, экспресс‑тестов без лаборатории).
• Неполное указание состава на упаковке.
• Отсутствие ссылки на доказательную базу (протокол/сертификат).
• Попытка заменить добровольную сертификацию на обязательную декларацию.

Совет: храните все протоколы и сертификаты не менее 5 лет — они могут потребоваться при проверках Роспотребнадзора или спорах с потребителями.

Вывод: что делать прямо сейчас?

1. Проверьте, содержит ли ваша продукция глютен (лабораторный анализ).
2. Оформите декларацию по ТР ТС 021/2011 и 022/2011 (если её ещё нет).
3. Получите протокол испытаний на глютен (< 20 мг/кг).
4. При необходимости оформите добровольный сертификат.
5. Обновите маркировку с учётом требований.

Не откладывайте! Необоснованные заявления «Без глютена»:

• влекут штрафы (ст. 14.7 КоАП РФ — обман потребителей);
• могут привести к отзыву продукции;
• повреждают репутацию бренда.