Сертификация и декларирование ореховых и других пищевых паст

Ореховые и другие пищевые пасты (например, шоколадные, фруктовые) подлежат обязательной оценке соответствия требованиям законодательства. Для большинства таких продуктов процедура заключается в оформлении Декларации соответствия. Добровольная сертификация возможна для повышения конкурентоспособности, но не заменяет обязательную процедуру. 

Нормативная база

Основные документы, регулирующие сертификацию и декларирование паст:

• ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Устанавливает общие требования к безопасности сырья, готового продукта и технологического процесса, включая требования к производству, хранению и транспортировке.  
• ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки». Регламентирует требования к составу, информативности и достоверности маркировки, включая обязательное указание аллергенов (например, орехов).  
• ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств». Применяется, если в составе пасты есть пищевые добавки, ароматизаторы или другие вспомогательные вещества.  

Для некоторых видов паст могут применяться и другие регламенты, например, ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», если в составе есть молочные компоненты.

Форма подтверждения соответствия

Для большинства паст требуется Декларирование соответствия. Декларация удостоверяет, что продукция соответствует требованиям ТР ТС и других применимых регламентов.  

Государственная регистрация (СГР) необходима, если паста предназначена для детского питания, относится к специализированному питанию (спортивное, диетическое, лечебное). СГР выдаётся сроком на 5 лет и подтверждает соблюдение санитарных норм безопасности.  

Схемы декларирования

Декларацию можно оформить:

• На серийное производство (схемы 1д, 3д) — срок действия до 5 лет.  
• На конкретную партию товара (схемы 2д, 4д) — срок действия ограничивается сроком годности продукции.  

При наличии сертифицированной системы менеджмента безопасности пищевой продукции ХАССП срок действия декларации на серийное производство может быть максимальным — 5 лет.  

Порядок декларирования

Процедура включает несколько этапов:

1. Выбор схемы декларирования в зависимости от типа производства и объёма выпуска.  
2. Сбор документов. Потребуется пакет документов, включающий регистрационные данные заявителя, описание продукции, техническую документацию (ГОСТ или ТУ), протоколы лабораторных испытаний.  
3. Лабораторные испытания. Образцы пасты проверяются на соответствие требованиям по безопасности, качеству, микробиологическим показателям и другим параметрам. Испытания проводятся в аккредитованной лаборатории. Основные проверяемые показатели:
   • органолептические свойства (вкус, запах, цвет, консистенция);
   • физико-химические параметры (содержание жиров, белков, углеводов, влаги и других заявленных компонентов);
   • безопасность состава (содержание токсичных элементов, уровень афлатоксина B1, остаточное количество пестицидов);
   • микробиологическая чистота (отсутствие опасных микроорганизмов).  
4. Анализ производственных процессов (при некоторых схемах декларирования). Проверяется соответствие системы производства требованиям безопасности.
5. Оформление декларации. Если все требования соблюдены, заявитель принимает декларацию о соответствии.
6. Регистрация декларации в электронном виде через сайт ФСА с применением электронно-цифровой подписи (ЭЦП) заявителя. Только после регистрации документ считается действительным.  

Дополнительные требования

• Система ХАССП. Для любого предприятия, выпускающего пищевую продукцию, наличие внедренной и работающей системы ХАССП — обязательное требование. Это обеспечивает системный подход к контролю рисков и гарантирует безопасность продукции.  
• Маркировка в системе «Честный знак». С 1 марта 2026 года ореховые и шоколадные пасты подлежат обязательной маркировке в этой системе. Для бизнеса это означает необходимость регистрации в системе, нанесения DataMatrix-кода (КИЗ) на упаковку, указания GTIN, номера партии, даты изготовления и срока годности, условий хранения, информации о производителе. 

Добровольная сертификация

После получения обязательных документов производитель может оформить добровольные сертификаты, например:

• Сертификат качества — подтверждает соответствие продукции определённым показателям, выбранным производителем (органолептические свойства, физико-химические характеристики и др.).  
• Специализированные сертификаты — ЭКО, ОРГАНИК (подтверждают натуральность и экологичность продукта), «Без сахара», «Веган», «Без ГМО» и другие, ориентированные на потребителей, ведущих здоровый образ жизни или соблюдающих особые диеты.  
• Сертификат по ГОСТ Р ИСО 22000 — повышает доверие покупателей, упрощает работу с торговыми сетями и увеличивает конкурентные преимущества на рынке.  

Ответственность за нарушения

Отсутствие необходимых документов влечёт административную ответственность согласно КоАП РФ, включая штрафы, приостановление производства и реализации продукции, конфискацию товара.  

Для получения консультации по конкретным вопросам сертификации и декларирования рекомендуется обратиться в аккредитованный сертификационный центр.