«Честный ЗНАК» для мяса и колбас: сроки маркировки, испытания в лаборатории и что делать с остатками

Сроки и категории, что и когда маркируем

С 2026 года маркировка мясной продукции выходит на новые этапы: 1 августа и 1 октября. Это не просто дедлайны — это точки, после которых оборот без кодов Data Matrix становится рискованным с точки зрения штрафов и блокировок карточек на маркетплейсах.

С 1 августа 2026 под обязательную маркировку в «Честном ЗНАКе» попадает большинство готовых мясных изделий в потребительской упаковке.

Ориентир — код ТН ВЭД ЕАЭС 1602 и соответствующие коды ОКПД2 (например, 10.13.14.600, 10.13.14.811–10.13.14.824, 10.86.10.630 и др.). Сюда относят ветчину, паштеты, кулинарные изделия из мяса и птицы (в том числе в тесте, крупнокусковые, рубленые).

С 1 октября 2026 требования распространяются на колбасные изделия (ТН ВЭД ЕАЭС 1601 00): варёные, копчёные, кровяные, жареные колбасы, сосиски, сардельки. С этой же даты к системе подключаются крестьянские (фермерские) хозяйства и сельхозкооперативы, выпускающие мясную продукцию в потребительской упаковке.

Нормативная база — Постановление Правительства РФ от 28.02.2026 № 205.

Испытания в аккредитованной лаборатории: почему это критично

Для легального оборота мясной продукции недостаточно только маркировки. Обязательным звеном остаётся подтверждение безопасности продукции через разрешительные документы (чаще всего — Декларация соответствия). А основанием для неё служат Протоколы испытаний из аккредитованной лаборатории.

Что проверяют в лаборатории:

• микробиологические показатели (в т. ч. патогены);
• антибиотики и ветеринарные препараты;
• тяжёлые металлы, пестициды;
• массовую долю белка, жира, влаги;
• гистологию (подтверждение заявленного состава, отсутствие незаявленных видов сырья);
• аллергены и маркировку по ТР ТС 022/2011.

На что обратить внимание при выборе лаборатории:

1. Аккредитация в реестре Росаккредитации. Лаборатория должна иметь право выдавать протоколы, на основании которых регистрируют декларации.
2. Область аккредитации по нужным кодам. Проверьте, что в области аккредитации указаны ваши коды ТН ВЭД/ОКПД2 и методики, которые реально применяются для вашей продукции.
3. Формат протоколов под требования ФСА. В документе должны быть все атрибуты, необходимые для регистрации декларации в реестре.
4. Программа испытаний под однородную группу. Для каждой однородной группы (например, «колбасы варёные охлаждённые») делают отдельную декларацию и отдельный протокол.

Для бизнеса на маркетплейсах это особенно важно: если в карточке товара указан номер декларации, а в реестре ФСА её нет или она приостановлена, карточка может быть заблокирована.

Инструкция по работе с остатками

Если товар произвели или ввезли до даты старта обязательной маркировки для его категории, его можно продавать без кодов Data Matrix до истечения срока годности. Это и есть «переходный период».

Пошаговый алгоритм действий:

1. Проведите инвентаризацию остатков. Разделите продукцию по категориям и датам производства/ввоза, сверьте с кодами ТН ВЭД и ОКПД2.
2. Проверьте сроки годности. Остатки реализуйте в пределах срока годности — маркировать их задним числом не требуется.
3. Подготовьте подтверждающие документы. Для спорных ситуаций держите под рукой накладные, транспортные документы, декларации, протоколы испытаний.
4. Ведите раздельный учёт. Отдельно учитывайте «старые» остатки (без маркировки) и «новые» партии (с кодами Data Matrix).
5. Контролируйте статус деклараций. Если декларация приостановлена или прекращена, маркетплейс может заблокировать карточку даже для остатков.
6. Планируйте ротацию. Продавайте сначала остатки, чтобы не смешивать потоки и не создавать рисков при проверках.

Какие товары не попадают под обязательную маркировку

Не все мясные изделия требуют нанесения кодов Data Matrix. Из правил есть несколько значимых исключений:

• продукция, которую фасуют в торговом зале и продают на развес без потребительской упаковки;
• маркетинговые и рекламные образцы, не предназначенные для продажи;
• товары, отправляемые на экспорт за пределы ЕАЭС.

Это важно учитывать при формировании остатков и планировании продаж: для таких категорий отдельные требования по маркировке не действуют.

Частые вопросы и ответы (FAQ)

Вопрос: Нужно ли проводить испытания в лаборатории для каждой партии?
Ответ: Нет. Испытания проводят для формирования доказательной базы для Декларации соответствия на однородную группу продукции. Периодически могут требоваться инспекционные проверки, но не на каждую партию.

Вопрос: Можно ли использовать одну декларацию для разных товарных позиций?
Ответ: Только если позиции относятся к одной однородной группе (одинаковые состав, технология, условия хранения, коды ТН ВЭД и ОКПД2). В противном случае нужна отдельная декларация.

Вопрос: Что делать, если лаборатория не успевает выдать протокол к сроку маркировки?
Ответ: Заранее закладывайте сроки: лабораторные испытания и оформление декларации — это не 1–2 дня. Если срок маркировки уже близок, приостановите ввод новых товарных карточек без действующей декларации. Для остатков используйте переходный период.

Вопрос: Нужна ли маркировка, если я продаю мясо на развес в магазине?
Ответ: Нет, если нарезка и фасовка происходят в торговом зале для продажи «здесь и сейчас». Маркировка обязательна для продукции в потребительской упаковке, сформированной на производстве.

Вопрос: Как связаны «Честный ЗНАК» и «Меркурий»?
Ответ: «Меркурий» фиксирует ветеринарную безопасность и прослеживаемость сырья (гашение ВСД). «Честный ЗНАК» — движение маркированных товаров (УПД, коды Data Matrix, вывод из оборота). При приёмке нужно одновременно погасить ВСД в «Меркурии» и подтвердить УПД в «Честном ЗНАКе».

Вопрос: Какие штрафы грозят за оборот немаркированной продукции?
Ответ: Административная ответственность по ст. 15.12 КоАП РФ (штрафы, конфискация). В особо крупных случаях — уголовная ответственность по ст. 171.1 УК РФ.

Источники информации

• Постановление Правительства РФ от 28.02.2026 № 205 — сроки и перечни товаров.
• Реестр аккредитованных лиц Росаккредитации — проверка лабораторий.
• ФСА (Росаккредитация) — реестр деклараций соответствия.

Остались вопросы?

Мы есть в MAX
Напишите нам в ВК группа | ВК сообщество
Обратитесь к экспертам: leadertest.ru — поможем пройти все этапы.